Omas Amerikanischer Möhrenkuchen

500g Rohrzucker

300ml Pflanzenöl

4 Eier

500g Mehl

2 TL Backpulver

2 TL Natron

3 TL Zimt

1 Prise Salz

6 Karotten

1/2 Dose Ananas

2 EL Zerlassene Butter

30ml Zitronensaft

200g Frischkäse

250g Puderzucker

Zubereitungszeit: 25 min; Gar-/Back-/Kühlzeit: 35 min)

Zucker und Öl in einer Schüssel verrühren; Eier nach und nach dazugeben und gut verrühren
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen und langsam unter ständigem Rühren zu der Zuckermischung geben, bis ein zähflüssiger Teig ensteht
Karotten waschen, schälen und raspeln und unter den Teig mischen; Ananas klein schneiden und ebenfalls unter den Teig heben
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten oder eigefetteten Backblech verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (175°C) ca. 35 Minuten backen
Frischkäse, Zerlassene Butter, Zitronensaft und Puderzucker verrühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen