Himbeer-Biskuitrolle

4 Eier

4 EL Wasser

200g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

150g Mehl

50g Speisestärke

1/2 Päckchen Backpulver

200g Sahne

200g Himbeeren

Zubereitungszeit: 30 min; Gar-/Back-/Kühlzeit: 10 min)

Eigelb und Eiweiß trennen; Himbeeren waschen und pürieren
Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen; Eiweiß steif schlagen und unterheben
Mehl, Backpulver und Speisestärke in die Eimasse sieben und vorsichtig verrühren
Fertigen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblch verteilen und glatt streichen; Im vorgeheizten Backofen (180°C) ca.10 Minuten backen
Auf einer glatten Oberfläche ein Tuch mit Zucker bestreuen und den fertig gebackenen Teig darauf legen; Andere Seite des Teigs ebenfalls dünn mit Zucker bestreuen und mit dem Tuch einrollen
Sahne steif schlagen und Himbeerpüree untermischen; Abgekühlten Boden wieder ausrollen und mit Himbeer-Sahen bestreichen; Anschließend den Teig wieder einrollen und kühl stellen